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8月各地迎來暑期旅游旺季，從而促進餐飲消費，疊加生豬、蔬菜等價格偏強，也對蛋價有一定提振，需求利好因素會逐漸顯現(xiàn)。

日前，山東濟南時報報道稱，8月21日走訪多家社區(qū)雞蛋專賣店發(fā)現(xiàn)，雞蛋零售價基本保持在5.8元/斤，店主們普遍表示，照這個行情預計未來幾天蛋價還得漲，預計最快本周末就能突破6元大關(guān)。

數(shù)據(jù)方面，山東省畜牧總站統(tǒng)計顯示，上周全省每公斤雞蛋價格突破10元，創(chuàng)年度新高。全省雞蛋銷售平均價格為10.21元/公斤，環(huán)比回升4.29%。

就全省監(jiān)測的26個價格縣來看，上周山東省最高價在即墨市，為11.00元/公斤；最低價出現(xiàn)在鄆城縣，為9.40元/公斤。當前蛋雞養(yǎng)殖的完全成本為7.0-7.8元/公斤左右，上周蛋料比為3.55：1，環(huán)比升高4.65%，蛋雞養(yǎng)殖處于盈利區(qū)間。蛋雛雞價格企穩(wěn)，上周為3.45元/只，同比升高7.48%，環(huán)比升高0.88%。

蛋價之所以居高不下，主要是供求階段性緊張所致。

從消費端看，8月各地迎來暑期旅游旺季，從而促進餐飲消費，疊加生豬、蔬菜等價格偏強，也對蛋價有一定提振，需求利好因素會逐漸顯現(xiàn)。據(jù)監(jiān)測，上周全省17個監(jiān)測縣的雞蛋市場交易量同比降低0.02%，環(huán)比回升0.61%。

從生產(chǎn)端看，進入三伏天，受高溫高濕天氣影響，蛋雞產(chǎn)蛋率降低現(xiàn)象逐漸增多，大碼雞蛋供應偏緊，拉動蛋價上漲。加之近期全國大范圍降雨天氣，產(chǎn)區(qū)出貨有所影響，同時養(yǎng)殖戶惜售看漲情緒，支撐蛋價觸底企穩(wěn)，震蕩回升。

后市，雞蛋市場處于季節(jié)性消費旺季，加之產(chǎn)區(qū)余貨壓力不大，支撐8月下旬雞蛋價格仍維持高位，但仍需密切關(guān)注高價貨源銷售速度及消費變化。從消費端看，8月-9月將進入中秋節(jié)及開學季備貨，雞蛋需求有望達到年內(nèi)高位；同時蔬菜價格偏高，消費者替代需求或增強，但考慮到高價或不同程度削弱需求量。中秋節(jié)前20天—前10天左右，也就是8月底9月初前后，備貨逐步結(jié)束，蛋價摸頂后開始季節(jié)性走弱。因此8月市場需求或維持高位，但預計蛋價漲幅有限，總體呈現(xiàn)震蕩態(tài)勢，部分階段需警惕情緒性波動。

根據(jù)近五年統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，梅雨季節(jié)過后，終端采購積極性逐漸好轉(zhuǎn)，7月開始，雞蛋需求量逐漸增加，受中秋節(jié)及開學季備貨需求提振，8月份市場需求量繼續(xù)增加，峰值亦多出現(xiàn)在8月，9月食品廠中秋節(jié)備貨及十一促銷提振作用逐漸減弱，需求總量或不及8月，預計8月需求量環(huán)比增加2.20%、9月減少2.91%。因此在需求量增長帶動下，8月及9月中上旬雞蛋價格仍呈現(xiàn)繼續(xù)上漲的趨勢，9月下旬隨著需求減弱或高位下滑。

(文章來源：蛋品世界WECD)